カメリア・シネンシス便り

こんにちは、よこよこです。

去る2013年2月24日（日）、沖縄ハーバービュー
ホテルANAクラウンプラザ内の中国料理「桃翠」に
おいて「春の銘茶会」が開催されました。

台湾・中国の銘茶と桃翠の創作中国料理を
たのしむコラボレーション茶会です。

中国茶の講師は私たちの師匠である、
中国茶道陸羽の会 主宰 赤嶺文弥乃先生です。

弟子の私もお茶淹れのお手伝いに行って参りました。
アシスタントのため、お茶淹れに専念していたので
ほとんど写真を撮ることが出来ませんでした。

会場について、まず茶譜と菜譜（メニュー）を見て
一瞬くらっとしました。
極上のお茶たちと高級食材を使った
創作料理のラインナップ。
あり得ないぐらいすごいメニューの数々。

今回の参加者の皆さんは、サロンの先生、
マナー講座の先生、お料理の先生、飲食店経営者の
方々など。

まず最初に赤嶺先生によるお茶講座が始まり
国賓級のお茶をはじめ、どれも希少茶葉で
入手困難なお茶ばかり５種類ほどお淹れ
いたしました。

・山谷双井茶　超特級　緑茶
・義寧老紅　超特級　紅茶
・鳳凰単そう　夜来香　超特級　青茶
・武夷岩茶　奇丹・肉桂　超特級　青茶
・台湾茶　福寿山梨山茶　青茶


市場には出回らないレベルの極上の
銘茶ばかり。
あまりのすごいお茶ばかりでため息が・・・
お茶を淹れる手も震えそうなくらい。

そして、お茶を楽しんでいただいた後は
いよいよ野原料理長のお料理と赤嶺先生セレクトの
お茶のコラボ。
一皿ごとにお茶をご提供いたします。

春彩精選碟
シェフお薦めアミューズ
{クラゲの酢の物、高瀬貝と島ラッキョウの
シャキシャキ和え
牛スネ肉の和え物ミニトマト詰め、
鶏レバー五香風味、
タラバ蟹と菜の花の生春巻き、
お刺身サラダ}

鴛鴦手長蝦
手長海老二種の味覚

洋煎和牛肉
県産和牛肉の中華風ステーキ

牡蠣蒸鮑魚
柔らか蒸しアワビのオイスターソース

東洋的蒸魚
丸ごと真鯛の姿蒸し自家製XO醤の香り

島猪蒸強飯
あぐ～豚と黒米のおこわ

薬膳魚翅湯
フカヒレ入り味わい薬膳風スープ

美麗甜点心
お楽しみチャイナスイーツ

お料理にあわせてお淹れしたお茶

・雲南省　普洱茶（プーアル茶）　野生　特級
・台湾茶　東方美人茶
・台湾茶　四季春茶
・・鳳凰単そう　桂花香　超特級　青茶
・キャッスルトン農園　セカンド　マスカテル
・アールグレイ

　最初のお茶講座とあわせて１１種類のお茶を淹れさせていただきました。
　
　今回のお茶会も大盛況に終わり
　参加の方からまた次回も開催してくださいとの
　ご要望をさっそくいただいたそうです。

　毎回、贅沢な「桃翠」のお茶会
　「私も参加者になりたい！！」
　といつも思うのであります。  

こんばんは、よこよこです。

本日は常連のお客様、
新しいお客様にもご来店いただき
ありがとうございました。

夕方からは琉球新報カルチャーの
「華麗なるお茶の世界入門講座」の2回目を
開催させていただきました。

ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

講座中は店内に岩茶や鳳凰単そうや安渓鉄観音
などの烏龍茶の香り高い香りが漂っていて、
美味しそうなにおいが。
私も参加したい衝動にかられました（笑）


　写真のお花は、知り合いに頼まれてつくりました
　フラワーバスケットです。
　
　当店では、お茶講座の他にもフラワーデザイン講座も
　開催しております。
　フラワーデザイン講座は私が担当しております。

　お正月、バレンタインデー、桃の節句、端午の節句、
　母の日、クリスマスなど四季折々の行事の花を
　デザインし、暮らしのなかに彩りをくわえてみませんか。

　生徒募集中です。
　お花に興味のある方、お花の勉強がしたい方など
　お気軽にお問い合わせください。

　それから、2/23日(土)開催予定の2月のテイスティング会
　「香り高い鳳凰単欉（ほうおうたんそう）の会」ですが
　おかげさまで満席になりました。
　ありがとうございます。
　
　お客様より別の日に参加したいというご要望をいただきましたので
　３/２(土)に追加開催することにいたしました。
　皆さまのご参加お待ちいたしております。

　2月のテイスティング会
　　　　　　　「香り高い鳳凰単欉（ほうおうたんそう）の会」
　　　　　　　　　　
　　　● 開催日時　３/２(土)　14:00～16:00　（募集終了いたしました）

　　　● 場所　　　　那覇市泊2-9-7（泊小学校近く、ぜんざいの富士家さんの隣）
　　　　　　　　　　　カメリア・シネンシス店内にて

　　　● 参加費　　￥４,５００(税込み)　（講習料代、お茶代、お茶菓子代込み）

　　　● 定員　　　　各６名（最小催行人数2名）

　　　● 連絡先 　　Tel./Fax. 098-868-7677
　　　　　　　　　　　 E-mail camelliapot@yahoo.co.jp

　　　　お申し込みは、TELか、FAX、またはE-mailで
　　　　2日前までにお申し込みください。
　　　　人数が多い場合はお申し込みの順番とさせていただきます。
　　　　ふるってのご参加お待ちしております。

　今回は宣伝ばかりになってすみません

　カメリア・シネンシス
　場所：那覇市泊２－９－７
　営業時間：１２：００～２１：００
　　 （ラストオーダー２０：３０）
　定 休 日： 木曜日
　Ｔｅｌ/Fax：０９８-８６８-７６７７  

こんにちは、よこよこです。

先日の3連休からここ１週間、
常連のお客様をはじめ、北海道や東京、宮古島
からのお茶好きのお客様などたくさんの方に
お越し頂き誠にありがとうございました。

常連のお客様のSさんからは
ベルギーのチョコレートをいただきました。
毎年ありがとうございます。ご馳走さまでした。
手提げ袋の薔薇のイラストがとてもかわいいですね。

それから当店スイーツメニューの
「バレンタインスペシャルガトーショコラ」の
ご注文もたくさん頂き、ありがとうございました。

「スペシャルガトーショコラ」はカカオ分７２％の
クーベルチュールチョコレート使用は
もちろんのこと、コスト度外視覚悟で
力強い純粋なカカオの風味が特徴の
　ベルギーの最高級ココアパウダーを加えてみたりと、更なる実験をしております。

　チョコレート好きのよこよこが厳選した材料で丁寧に作っております。
　濃厚しっとりの生チョコのようなガトーショコラです。

　こちらの　「スペシャルガトーショコラ」ですが、
　おかげさまでご好評頂き、お客様よりもう少し続けてくださいとの
　ご要望をいただきましたので
　ホワイトデーまで続けてご提供したいと思います。

　褒められるとすぐ調子に乗るよこよこです

　ぜひこの機会にご賞味下さいませ。
　お持ち帰りも出来ますよ～。

　自家製ですので、数量限定となっております。
　確実にお召し上がりいただきたい方は
　お手数をおかけいたしますが、お電話にてご確認ください。
　
　ご来店お待ちいたしております。

　カメリア・シネンシス
　場所：那覇市泊２－９－７
　営業時間：１２：００～２１：００
　　 （ラストオーダー２０：３０）
　定 休 日： 木曜日
　Ｔｅｌ/Fax：０９８-８６８-７６７７

2月のテイスティング会
「香り高い鳳凰単欉（ほうおうたんそう）の会」　参加者募集中です（おかげさまで定員に達しました）  

こんばんは、よこよこです。
皆さん、明けましておめでとうございます。
本日2月10日（日）は旧正月ですね。

沖縄の糸満や離島の一部では
新暦ではなく旧暦でお正月をお祝いを
するところがあります。

スーパーでは鏡餅や正月飾りのアカカビ(赤紙）、
お正月用のお菓子などが売られていました。

台湾も旧暦で旧正月（春節）を祝います。
台湾では9日から春節9連休の
大型連休になるそうです。
9連休・・・うらやましいです。

さて、お話はかわりまして、
もうすぐバレンタインデーですね。
　今年のキーワードは「自分チョコ」だそうです。

　自分にご褒美チョコレートを購入する人が
　昨年より増えているそうです。

当カメリア・シネンシスではバレンタインデー用に
「バレンタインスペシャル・ガトーショコラ」を
ご用意いたしました。

ベネズエラ産の薫り高い2種の豆をブレンドした
クーベルチュールスイートチョコレート（カカオ72％）
をふんだんに使用した濃厚で贅沢なケーキに
今回はバレンタインバージョンで
「クルミ」を入れました。

　生チョコのようなしっとりとした質感の中に
　クルミのさくっさくっとした食感をお楽しみください。
　
　「バレンタインスペシャル・ガトーショコラ」は
　店内でお召し上がりいただけます。
　この機会にぜひご賞味ください。

2月のテイスティング会
「香り高い鳳凰単欉（ほうおうたんそう）の会」　参加者募集中です（おかげさまで定員に達しました）  

こんにちは、よこよこです。

今日から三連休ですね。
皆様いかがお過ごしでしょうか。

カメリアは３連休は休まず
元気に営業しておりますよ～。

本日はカメリア主催の
私よこよこが教えております
月１回（毎月第2土曜日クラス）の
フラワーデザイン講座の日でした。

花の仕入れに行くと
スイトピーやストック、ラナンキュラス、こでまり
アネモネなどの春の花がたくさん出回っていて
あれも欲しい、これも欲しいとついつい大量に
買ってしまいそうになります。

　当店ではお茶だけでなく、フラワーデザイン講座も開催しております。
　月１回のレッスン、月２回のレッスン、桜坂市民大学での
　フラワーデザイン講座などございます。

　お正月、バレンタインデー、桃の節句、端午の節句、
　母の日、クリスマスなど四季折々の行事の花を
　デザインし、暮らしのなかに彩りをくわえてみませんか。

　お花に興味のある方、お花の勉強がしたい方など
　お気軽にお問い合わせください。

　さて、お花つながりでもうひとつ、
　今日は出勤したとたんにビックリ！！したことがありました

　店の前に置いている花鉢が2個増えていたんです。
　ピンクと白の日々草とキンレンカのきれいなお花。

　鉢植えがなくなることがあっても、増えることは初めてで・・・。
　しかも愛情こめてきちんと手入れされている感じがします。

　誰が置いていったのか謎。

　プレゼント？
　それとも捨てネコならぬ捨て鉢？？
　育てきれなくなって置いていった？？？
　まさか・・・　うーん。

　疑問に思っていたら、数時間後、お茶仲間でもあり
　常連さんのYちゃんからのプレゼントだったということが
　判明しました。

　謎が解明してホッとしました。
　Yちゃん、素敵なお花の贈り物ありがとうございます。

　店の前がぱっと明るくなりました♪


2月のテイスティング会
「香り高い鳳凰単欉（ほうおうたんそう）の会」　参加者募集中です（おかげさまで定員に達しました）  

こんにちは、ぽっと＆よこよこです。

鳳凰単欉（ほうおうたんそう）ファンの皆様
お待たせいたしました。
2月のお茶会の日程が決定いたしました。

４大烏龍茶の産地である広東省の華やかな香りの
烏龍茶「鳳凰単欉（ほうおうたんそう）」を
数種類飲み比べいたします。

単欉とは、「１本の木」という意味で単株で茶摘が
行われ製茶が行われます。

現在、鳳凰単欉は８０種類も品種があります。
まるでフレバーしたかのように、金木犀や蘭、
杏の実、生姜、桃、マスカットなどお花やフルーツの
ような華やかな香りが特徴的です。

　もちろんフレーバー（着香）はしておりません。
　すべて茶葉からの自然な香りです。

　今回は本にも載っていない珍しい鳳凰単欉たちが
　１０種類近く入荷いたしました。
　どんな香りの鳳凰単欉をお淹れするかは
　当日までのお楽しみです♪

　今回は数年ぶりに出来がよく
　数量限定の希少茶葉ですので
　鳳凰単欉好きには見逃せない会ですヨ～！！

　香りが華やかな烏龍茶なので
　初めて烏龍茶を飲まれる方にも
　飲みやすくておススメです。

　皆様のご参加どしどしお待ちしております。

　　　　2月のテイスティング会
　　　　　　　「香り高い鳳凰単欉（ほうおうたんそう）の会」
　　　　　　　　　　
　　　● 開催日時　2/23日(土)　14:00～16:00　（募集終了いたしました）

　　　● 場所　　　　那覇市泊2-9-7（泊小学校近く、ぜんざいの富士家さんの隣）
　　　　　　　　　　　カメリア・シネンシス店内にて

　　　● 参加費　　￥４,５００(税込み)　（講習料代、お茶代、お茶菓子代込み）

　　　● 定員　　　　各６名（最小催行人数2名）

　　　● 連絡先 　　Tel./Fax. 098-868-7677
　　　　　　　　　　　 E-mail camelliapot@yahoo.co.jp

　　　　お申し込みは、TELか、FAX、またはE-mailで
　　　　2日前までにお申し込みください。
　　　　人数が多い場合はお申し込みの順番とさせていただきます。
　　　　ふるってのご参加お待ちしております。   

こんにちは、よこよこです。

一昨日は節分でしたね。
我が家ではしっかり豆まきをしました。
毎年節分はうちのネコのマンゴーさんの
大パーティーの日なんです。

豆まきした大豆を豆好きマンゴーさんが
好きなだけ食べてまわるという
節分パーティ。

食べ終わった後は大満足で丸まって寝ています。

そして、昨日は立春でしたね。
那覇は昨日今日と気温が25℃近くまであがり
春というよりは初夏のような陽気でした。
店の近くの桜が満開になっています。

立春が過ぎましたので、カメリアの季節限定
メニューの「関東風お雑煮」は今季終了と
させていただきます。

　おかげさまでたくさんのご注文をいただき
　ありがとうございました。

　そして、当店の麻婆豆腐＆パスタ好きの皆さま
　お待たせいたしました。
　
お雑煮にかわりまして、１０種類以上の
香味野菜とスパイスを使った
ちょっとぴり辛の「自家製麻婆豆腐飯」と
「自家製四川パスタ」」が復活いたします。

スパイスの配合は主人のぽっとの秘密だそうです
私も知りません。ただ辛いだけでなく旨みもあります。

辛いものがお好きな方ぜひお試しくださいませ～  

こんにちは、よこよこです。
昨日は、大常連のお客様でもありお茶仲間が
企画された「エリザベート茶会」が
当カメリアで開催されました。

カメリアはお茶淹れと場所をご提供させて
頂きました。
ご参加頂いた皆様、企画＆幹事をされた
Yさんありがとうございました。

「エリザベート」をテーマとしたお茶会なので
皆さんコスプレ？？？　
いえいえドレスアップされてのご参加でした。

ウィーンから帰国したばかりのYさんが持ってきて
くださった本場デメルのザッハトルテをいただき
ながら、ウィーン版のミュージカル「エリザベート」と
宝塚版「エリザベート」のお話で盛り上がりました。

お茶は今回紅茶を淹れて欲しいとのご要望だった
ので、紅茶を中心にお淹れいたしました。

また次回のテーマ茶会で皆様にお会い出来るのを
楽しみにしています。

お茶会のために夕方より貸切となり、
いつもご利用頂いているお客様には
ご迷惑をおかけして大変申し訳ございませんでした。

　本日より通常営業しておりますので、
　皆様のご来店お待ちいたしております。

　当店ではカメリア主催のお茶会やテイスティング会を
　開催しておりますが、お客様の企画、ご要望に応じた
　お茶会やお茶教室も開催しております。

　どうぞお気軽にご相談下さいませ。

　カメリア・シネンシス
　電話　０９８－８６８－７６７７  

こんばんは、よこよこです。
今日は久しぶりに晴れて、気温もあがって
暖かくて過ごしやすい一日でしたね。

明日２/２（土）ですが、１８時からお茶会のため
１７時より貸切とさせていただきます。

なお、12時～１７時までは通常営業
いたしております。

いつもご来店いただいているお客様には
大変ご迷惑をおかけして申し訳ございません。

ご了承のほどよろしくお願いいたします。