カメリア・シネンシス便り

またまた、県外のお店ですみません。店主のぽっと

です。このたびピックアップしたお店は、今更感が

大いに漂ってますけれど、六本木ミッドタウン内に

あります、デザートサロン・パテシエ『トシ・ヨロイヅカ』

さんであります。あえて説明するまでもなく、日本の

トップパテシエさんであり、プライベートではタレントの

川島なおみさんの旦那さんであることは周知の事実

でありますが、この日は閉店時間1時間前にはお店

に着いて、カウンターで饗される作りたてのスイーツ

をライブで提供するサービスを受けようと、申込みを

したんでありますが、時間はあるにもかかわらず、

今日は予約終了とのこと。カウンター以外には、

このミッドタウン店にはイ―トインスペースがない

ので、テークアウトでいくつか購入して、外のベンチで

いただこうと物色していたら・・・・。あれっ！！

カウンターには奥さんとそのお連れ様らしきひとが

貸切状態で独占しているではありませんか・・・（笑）。

せっかく沖縄から来たんですけど、泣く子と地頭と

山の神にはかなわなかったようです～（泣）。

ここは事前予約が効きませんから、来てみないと

カウンターで食べられるかわからないんであります。

今度こそ時間に余裕を持って来店し、オーナー自ら

提供されるデセールを頂こうと、決意を新たにするの

でした。写真2枚目は、北野たけし監督へのリスペクト

を形にした、『ムッシュ・キタノ』。二つ目は

トシ・ヨロイヅカさんのスぺシャリテであります、

『ジャン・ピエール』。いづれも素材の味が充分に生か

　された傑作でありました。特にムッシュ・キタノは洗練されたチョコレートに、花山椒、ピンクペッパー

　のアクセントが秀逸でありましたよ～。最近はイタリアンの落合務シェフと一緒に来沖されて、

　沖縄の素材にはまり、”喜瀬別邸”に滞在され、メニューに『喜瀬』なるスイーツを新作として

　加えられているとか・・・。新作発表がいつも楽しみな、ぽっとでありました。

　ではお時間がまいりました。続きは次回の講釈で・・・・。

　『東山同庭碧螺春』を啜りながら・・・・。ぽっとでした。


　ＰＳ：桜坂市民大学場外講座『深遠なるお茶の世界』第11期、初回講義が終了いたしました、
　　　　今回の新受講生の皆さんは大変熱心な方たちばかりで、ぽっとも気の引き締まる思いです。
　　　　皆様あと５回。がんばって続けましょうね～！！
  

皆さん暑いですね～！！本土は、特に関東地方は

３８℃を超える猛暑日だそうであります。

常々申し上げているように、とうとう沖縄に避暑に来る

という時代が到来したようですネ。店主のぽっとです。

恒例といいますか、とうとう来たかと申しますか。

カメリア夏の風物詩『やんばる若鳥の棒々鶏冷やし』

いよいよご提供開始させていただくことになりました。

しかしながら、この物価高騰のおり、特に野菜っ！！

この異常気象のおり、やむをえませんが去年と同じく

デザート付で１１８０円での提供とさせていただきます

本当に素材重視のお店にとっては厳しい時代に

なったものです。県産鳥に、県産野菜。なければ国産

自家製ゴマだれソースには大量の長ネギと生姜が欠

かせないというのに・・・（涙）。嘆いていてもしょうが

ありませんネ。ご提供は本日より。

　1日限定１０食のご提供とさせていただきますため、できれば時前にご予約のほどお願い申しあげ

　ます。デザートの自家製杏仁豆腐や、プレミアムアールグレイのアイスティーとの相性も抜群です

　皆さん、コイツを啜りながら、避暑地の沖縄を存分に堪能しようではありませんか？

　では次回の講釈で・・・・。ＢＧＭは”避暑地の出来事　by yuming"を聴きながら・・・。

　ぽっとでした。


　ＰＳ：　いよいよ明後日夜19：00より、桜坂市民大学第11期”深遠なるお茶の世界”開講です。
　　　　　受講生の皆様。楽しい夜会にいたしましょうね。ではでは～。
  

こんにちは、よこよこです。
九州南部が梅雨明けし、全国で梅雨明けとなったそうです。いよいよ夏の到来ですね。

沖縄は毎日30℃以上の暑い日が続いています。
沖縄の小学校は、明日から夏休みに入るところが多いそうですよ。

当店では、少しでも涼しい気分を味わって頂けたらと思い、店の軒下に夏の風物詩の一つである
「風鈴（ふうりん）」をさげてみました。
風に吹かれると“チリリリーン”と涼しげに鳴ります。

風鈴の起源は中国で、占風鐸（せんふうたく）
と言われ、邪気を払ったり、風の向き、音の鳴り方で、
物事の吉凶を占ったそうです。

邪気を払った上に、さらに招き猫までしてくれて
たくさんのお客さんがいらしてくださるとうれしいのですが（笑）

さて、７月の新作ケーキの登場です。

「厳選京都宇治抹茶と北海道大納言小豆のパウンドケーキ」です。

厳選した京都宇治抹茶２種類を当店独自の配合で
ブレンドした贅沢なケーキです。
日本茶はもちろん、台湾茶やアッサム紅茶などにもよくあいます。

夏のデザートは他にも試作中です。
新しいメニューが出来ましたら、またお知らせいたします  

いよいよ本土の梅雨も明け、猛暑の夏がやってきま

すね～。皆様暑気あたりには十分なご注意を。

店主のぽっとです。さて、早速ではございますが、

カメリア・シネンシスより、貸切のご案内です。

７月１９日（月）連休最終日。毎月恒例の

テイスティング会開催のため、午後１３：３０より午後

１６：３０までの３時間の間、当店貸切とさせていただ

きます。いつもお越しのお客様には、大変ご迷惑を

おかけ申し上げますが、なにとぞ、ご容赦のほど、

お願い申しあげます。カメリアよりのお知らせでした。

さてお話は変わりますが、ぽっとが開講しております

『桜坂市民大学』第１１期の『深遠なるお茶の世界』は

まだ若干名の受講生の募集をいたしております。

楽しく世界中から、選び抜かれた銘茶達を試飲しつつ

背景の文化史に触れていこう、という入門者向きの

講座であります。ご興味のある方は、

この機会をお見逃しなく。スケジュールは、

０７月２３日（金）より、第一回が開始となる予定で

あります。ぽっとと、お茶好きの仲間達とともに

楽しいお茶の世界を垣間見てみませんか

お申込みお待ちいたしております。

では本日も時間と相成りました。

続きは次回の講釈で・・・・。

雲南龍井茶２０１０明前茶を啜りながら・・・。

ぽっとでした。
  

九州・中国地方は大雨で大変なことになっている

ようですね。大変心配です。店主のぽっとです。

ここしばらく、お休みさせていただいていたこの

本コーナー。いい加減に続きを書けとの周囲の

温かい？！励ましのお言葉に応えるべく、

立ち上げました（笑）。また沖縄でなくすみません。

今回はぽっとのお気に入りの遊び場、横浜。

ＢＧＭは『チャイナタウン（ｂｙ矢沢永吉）』で・・・。

ディープな中華街。写真では分かりずらいですが、

被写体は『中華粥』であります。なんだお粥か～！

と侮るなかれ。日本の病人食のイメージとはまったく

異なる。中華民族のパワーランチならぬ朝食なので

ありまして、寸胴一杯のトロトロに溶けるまで煮崩した

ライススープの中には丸鶏がどーんと入っていて、

そこにお好みの具材を入れたものをチョイス

（例えば、ピータン、エビ、イカ、ホタテ、等）して、

ぽっとはその上に食べる直前にオ―ダ―しておいた、

お刺身を乗っけてハンナマ状態にしてから細切り

生姜に漬けた醤油だれをかけて、かっこみます。

ただし、油断は禁物。何しろ激熱ですので・・・・。

正式には、写真の揚げパン（ユウチャオ）をスプーン

代わりに付けながら食します。もちろん付け合わせは

このお店。中華粥の代名詞『謝甜記（しゃてんき）』

さんのスぺシャリテ『鶏のから揚げ梅肉ソース』で

決まりです。この自家製ソース、大変秀逸であり

まして、カレー味のチューリップのから揚げに

これをたっぷり付けて齧りつつ、アツアツの

お粥を啜って出てくると、体中にエネルギーが

満ちてくるのがわかります。今日も頑張ろう！！と

いう勇気と活力が湧いて出てくるんでありますね～

この老舗。最近では1号、２号と店舗を増やした

ため、やれ、味が落ちたの、昔の方が美味しかった

だのと、いろいろいう向きもありますが、これも老舗

の宿命。いつまでもぽっとはこのお店のお粥を食べ続

けたいな～と説に願ってやまないファンの一人なので

あります。横濱にお越しの節は、ちょっと立ち寄って

みてはいかがでしょうか？異国情緒にどっぷり漬か

　れること請け合いですから・・・。ではお時間が来たようです。続きは次回の講釈で・・・。

　茉莉花茶（白茶ベース超特級）を啜りながら・・・。

　ぽっとでした。


　ＰＳ：　最後の写真は横濱開港当初のお茶問屋さんの風景の浮世絵であります。その当時は、
　　　　　輸入された中国茶が上海からのルートを通って、横浜に入っていたことがよくわかりますね


  

皆様お暑うございます。いかがお過ごしでしょうか？

店主のぽっとでございます。

前回、突如お休みの告知を、一方的に書きこんでより

１週間。ようやくに、帰ってまいりました。

本日より開店いたしております。勝手ながらお休みを

いただき、また、お休み中に休業をご存じなく、

お越しいただきましたお客様におかれましては、

申開きの言葉もございません。

誠に申し訳けございませんでした。

これより、よりいっそうの努力を惜しまずに、

最良の品質の商品をお届けすべく、頑張ってまいる

ことで、お返しさせて頂くばかりでございます。

これに懲りず、より一層のご贔屓を賜りますよう、

よろしくお願い申し上げます。
  

誠に急なお話で申し訳ありませんが、

７月４日（日）より１週間ほど、研修のため

休業させていただかなければならなく

なりました。お客様には、まことにご迷惑

をおかけいたしますが、何ほどご容赦のほどお願い申し上げます。