カメリア・シネンシス便り

大変お待たせいたしております。店主のぽっとです。

前回ネタフリだけしてフリーズしておりました

”ティステイング会”今回は日本と中国の”緑茶”

の比較、飲み比べの趣向とあいなりました。

日本人には馴染みの深い”緑茶”。そして実は

まったく知らない方も多い”中国緑茶”。今回は

リクエストもあり、まだ見ぬ銘茶を”じっくり”と飲み

比べ、日本海に隔てられて独自に発展を遂げた、

両国共に一番飲まれている”緑茶”のロマンに浸って

みるのも一興ではありませんか・・・。例によりまして、

今回の催しは”初心者対象”とさせていただき、

また、”闘茶”でも”利き茶会”でもございませんので、

どなた様でも奮ってご参加のほどお願いいたします。

当日のメニューはただ今検討中ではございますが、

候補には日本茶では”狭山茶””村上茶若芽”など。

中国茶では”梅家烏龍井（ばいかうろんじん）”や、

”茶聖”陸羽が愛した”顧渚紫じゅん”などを考えて

おります。いずれもハイグレードの茶葉をご準備

できそうでありますので”乞うご期待”であります。

尚、開催日は当初３月３１日（火）を予定しており

ましたが、処々の事情により、日付を

４月７日（火）１４：００～１６：００に変更させていた

だきます。なにとぞご了承のほどを・・・。

お申し込みのお客様は恐れ入りますが、

４月５日（日）までに、TELか、FAX.またはE-mailで

お申し込みください。最少定員は２名様から

最大６名様までとさせていただき、ご人数が多い

場合はお申し込みの順番とさせていただきます。

それ以上ですと目が行き届きませんので・・・。

参加費用はお一人様￥３５００とさせていただきます
（茶葉代金、講習料、お茶菓子代金を含む）
もしご参加の都合がつかず、別日にてご参加を希望

されるお客様につきましては、ぽっとまでご相談のほ

どを。極力ご希望に添えるようスケジュール調整

させていただきます。もし個人で参加ご希望の

お客様がいらっしゃいましたら、他に参加者が

いる日付にご参加していただくこともできます。

是非ともこの機会をお見逃しなく！奮ってご参加を

　お待ち申し上げます。では次回の講釈で・・・・。キャンディ（オレンジペコ）を啜りながら。

　ぽっとでした。
  

いつのまにか、ホワイトデーも終わり。

写真はカミサンが”琉求茶館”さんでせしめてきた

ホワイトデーのクッキーであります。

相変わらずかわいい包装でありますね～。

Ｐｏｎさまお気づかいありがとうございます。

中のクッキーもかわいいですね～（笑）。

おかげでぽっともお裾分けに預かることに・・・。

個人的にはコーヒー味のが一番美味しかったです。

もっともカミサンにはチロルチョコでもやっとけば

充分ですけどね～。

さてお話は変わりますが、少し暖かくなってきたので

お店の周りを散策してみました。”わ～暇そう”とか

言わないの～。（姫ちゃんふうに）

沖縄のブーゲンビレアは今が盛りであります。

下ばかり見て歩いていると見過ごしてしまう、

季節の便りは徒歩で散策しないと気づかないことも

あるのであります。そういえば、自宅のベランダで

栽培？している植物達も開花するものが増えてます

久しぶりにこの花は何の花～のコーナーです。



















　ヒントは沖縄固有の柑橘類です。ピンポーン！！簡単ですね～。”シークワーサー（ヒラミレモン）”

　の花が正解であります。一昨年は８０個も収穫できたのですが去年はたった２個。今年は期待

　できそうであります。さて春といえば、”まかない”も春一色であります。カミサンがフラワーアレンジ

　の師匠から購入させていただいた、”桜ご飯の素”でつくった春一杯のメニューであります。

筍と塩漬け桜が入っている桜ご飯と同封されている

フキノトウのお漬物。かなりの相性のよさであり

ました。まさに春をいただいているって感じですね～。

大変おいしゅうございました。

いつもありがとうございます先生。さて今日もそろそろ

　お時間です。では次回の講釈で・・・・。阿里山（梅山樟樹湖）をすすりながら。ぽっとでした。



  

いつもご来店ありがとうございます。

店主のぽっとです。当然のことではございますが、

我が"カメリア・Ｓ"はご来店のお客様でなりたって

おります。自分でいうのもおこがましいのですが、

当店のリピーター率は極めて高いと自負しております

つまりはリピーターさまのおかげをもちまして、糊口を

しのがせていただいているといっても過言ではありま

せん。今後の課題はいかにして初めてのお客様を

獲得していくかなのでありますが・・・。幸いにして、

ぽっとたちのこころがけのよさゆえか？（本当か？）

最近雑誌の取材を申し込まれることが多くなりました

すでにブログ上ではご報告いたしましたとおり、

"沖縄JOHO３月号（はじめての一人カフェ特集）”

の取材。そして今月はなんと、初取材であります

”おきなわ倶楽部４月号 Lunch Museum”ページの

取材を受けることに・・・。３月末日発売予定だそうで

ありますので興味のある方はぜひとも書店にてお買

い求めを。今回はまるまる１ページ！？載せてくれる

　そうであります。当店のような宣伝広告費０円の貧乏茶屋には無料掲載の申し込みは願ったり

　かなったりであります。今回も前日申し込み、翌日敢行という”弾丸取材”でありまして、ガラにもなく

　ぽっともちょっと緊張しちゃいましたよ～（笑）。前回の取材以来、少し年齢層の若いカップル、女性

　のひとり客が少しずつではありますが増えてきている感じです。この流れを大事に頑張ります。

それにもう一つ忘れてはいけない大切なことがあり

ます。それはお客様からときおりかけていただく、

温かいお言葉の数々であります。

”非常に丁寧に調理されていますね”。

”一度いただいたお茶の味が忘れられずにまた来

ちゃったよ”。

”大切な記念日にはぜひともカメリアさんのケーキ

じゃないと・・・。”　などなど。

多分なにげなく口にされた小さな言葉の断片が、

　ぽっと達のモチベーションに火を灯すのであります。”お客様は神様”でありますね～。

　では次回の講釈で・・・・。蓋碗にて八宝茶（花茶）をすすりながら。ぽっとでした。

　PS　：　次回のカメリア主催。厳選茶のテイスティング会開催の告知でありますが、

　　　　　　今回は３月３１日（火）を予定しております。テーマは”緑茶くくり”。

　　　　　　日本と中国の緑茶を比較しながら楽しく飲み比べ会をいたしましょう。

　　　　　　もちろん初心者対象です。時間は１４：００～１６：００を予定しております。

　　　　　　詳細は後ほどブログ上にて。乞うご期待でありますよ～。再びぽっとでした。
  

ぽっとはよくお客様からマンガをお借りするのですが

いやー面白いですよね～「大使閣下の料理人」。

というわけではありませんが、その作品に出てくる

料理を作ってまかないにしてみました（笑）。１２巻

登場の［西紅柿炒鶏蛋シーホンスーチャンジーダン］

簡単にいうとトマトと卵のふわふわ炒め。紹興酒で

有名な紹興の家庭料理なんだそうであります。

簡単なようで火加減や、餡の味付けなど結構難しい

料理でした。結果はまあまあ研究の余地ありであり

ますね～。同じ卵料理ならパスタ用の自家製トマト

　ソースが余ったときによく作る”オムライス”が定番なのでありますが。1ヶ月に1～２回は作って

　いる計算になりますね。洋食が続くと、魚好きのかみさんには不評でありまして、お客様用の

　まご茶漬けのカンパチのヅケを勝手に白米に乗っけてひそかにかっこんでいるようであります。

基本的に当店カメリアの”まかない”は余りもので

調理します。麻婆豆腐用の挽肉とトマトソース、昨日

の残りのカレールーで”ドライカレー”なども良く作る

定番であります。この中からメニューに昇格出来る

料理がいくつでてくるか・・・。楽しみでありますね～。

最後にかなり完成度の高い”カメリア風ポトフ”を

ご紹介して終わりにしたいと思います。とにかくあまっ

た野菜をどんどんぶち込んだ当店自慢の丸鶏スープ

に、ソーセージの替わりにブロックで買ってきた島豚

のベーコンを分厚くカットして煮込んでいます。噛み

　締めると肉汁がしみだして意外にいけますね～。でももう沖縄は暖かくなってしまい、どうやら

　来年の冬までお蔵入りとなりそうであります。はっ！！また料理人の思考に陥っているっ！！

　ぽっとは御茶屋の主人でいたいだけなのに・・・・。では次回の講釈で・・・。ぽっとでした。  

もう春ですね～
卒業・入学そしてホワイトデー。

ギフト、お祝いの席の手土産などに
当店カメリア・シネンシス自家製の
桜シフォンケーキはいかがでしょうか。

国産八重桜の花びらを使った春の香りのするふわふわのシフォンケーキです。

ベーキングパウダーなどの添加物、保存料を使用しておりません。

当店人気の
パイナップルのアップサイドダウンケーキの
ご注文も承っております。

ご注文は電話かFAXにて承ります。
お受け取り日の２日前までにご注文ください。


P.S　:　明日、土曜日のフードメニューは、
　　　　　久しぶりに“お刺身のづけのまご茶漬け”を
　　　　　復活させるとぽっとが言っております。
　　　　　明日のお魚は“かんぱち”を予定しております。

今日はCMの日でした
byよこよこ
  

カメリア・シネンシス主催「世界三大紅茶＋日本厳選

紅茶テイスティング会」本日、無事終了致しました。

ご参加いただきました皆様、お忙しい中大変ありが

とうございました。今回メインの主宰はかみさんの

よこよこが初めて担当致しましたために、至らぬ

ところも多々あったかと存じますが、皆様のご協力、

ご忍耐おかげをもちまして無事終了することが出来

ました。願わくば月に１回～２回くらいのペースで

お茶会のイベントを続けていきたく考えております。

新しい知識や経験は人生を豊かにしてくれるものと

ぽっと達は信じております。

また新企画が決まりましたら、ブログ上でお知らせ

していきたいと思っています。

取り急ぎ、お知らせまで。では次回の講釈で・・・・。

ぽっとでした。

　
　PS：写真の猫はぽっとが買い物中にまとわりついてきたノラであります。（アメショーのミックス？）

　外に出るたび、猫に好かれるぽっとでありました。  

もう中学・高校では卒業式が終わったようですね。

店主のぽっとです。桜が散ってツツジが咲き、沖縄は

もう初夏の装いであります。今日お見えになった若い

お客様は店内で、お友達と進路の話で盛り上が

っている様子。お帰りになる時、『また来ます。お母さ

んを連れて来てあげたいから・・・。』と一言。お店をや

っててよかったな～と思う暖かい言葉のやり取りであ

りました。沖縄に来て１０年。いつも思うのですが、

ひとりだけ楽しんで終わりではなく、必ずご家族の

方を伴って再来店されるお客様の、特に若いお客様

の数がいかに多いことか・・・。ほんとにビックリします

本土は絶滅してしまった強い家族同士の結びつきを

実際に目の当たりにする瞬間なのであります。

ですがきっとウチナンチュの方から見ればごくごく当

たり前のことなのでありましょう。来沖したばかりの頃

のぽっとはかなりカルチャーショックを受けたもので

ありました。いやほんと。本土では家族関係断絶して

るものな～。願わくばいつまでもこんな光景が当たり

前に見られる沖縄であってほしいものであります。

さておじさんのボヤキはこれぐらいにして。

これな～んだのコーナー！イカ飯じゃーありません

よ～。これはぽっとが編み出した。鶏の部位例えば

胸肉１枚だけで丸鶏の時と同じで方法で蒸し鶏を作

る方法であります。皮を布地のように肉に巻きつけて

鶏のエキスを外に必要以上に流れ出さないように

することができます。ぽっとの１８番。”シンガポール

チキンライス（海南鶏飯）のメインの完成になります。

これはたまにある豪華まかないのメニューであります

決してオーナーが食べたいからではなく、新鮮な鶏肉

をお客様に召し上がっていただきたいという一期の

願い。古くなった食材をお客様に供するわけには参

りません。カメリアは赤福の轍は決して踏みまないの

であります。このソースは最近編み出した自家製ゴマ

　ダレであります。自画自賛ではありますが、かなりイケております。日替わりメニューに海南鶏飯が

　出た暁にはぜひともお試し下さいませ。さて最後になってしまいましたが、当店にて開催中のグラス

　アート展”キミコハハ”様の小さなグラスアート展。新作が追加展示されております。いよいよ今月

　一杯でありますのでまだご覧になっていらっしゃらない方はお早めに！！ぽっとのオススメでした。


　



　





　では次回の講釈で・・・・。ぽっとでした。


　PS　：　写真は牧志公設市場近くの金物屋さんの展示商品の中で寝ているヌシの写真であります。
　　　　　　これだから沖縄って好きさ～！！