› カメリア・シネンシス便り › 京都宇治の碾茶2022年10月25日
京都宇治の碾茶
宇治品種「あさひ」で作った碾茶（てんちゃ）を
飲ませていただく機会がありました。
碾茶とは抹茶の元となるものです。
碾茶を石臼で挽けばお抹茶が出来上がります。
日光を遮って育てた生葉が原料で
茶葉を蒸した後は揉まずに乾燥させます。
こちらの茶園は400年程前から宇治に伝わる
葦簀(よしず)と藁(わら)を用いて覆う伝統的栽培法
本簀（ほんず）栽培されています。
化学繊維の覆いではなく、手間ひまのかかる
本簀栽培し手摘みした茶葉を原料としています。
驚くほど苦手が少なくまろやかで
濃厚な旨みと甘みがあります。
とても美味しい碾茶に出会ったので
今後お茶教室やお店でご紹介できたらと思います。
Posted by ぽっと at 19:49│Comments(0)
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